小巢的私房話

沒課又讀書讀的很煩的時候，做麵食是最適合的了。因為發麵需要時間，剛好可以打發....
二個大的下完課回來，馬上又要出門上英文，所以點心是一定要的啦！
之前做饅頭有點失敗，原因是前些天都比較冷，發酵時間不夠，加上蒸鍋不對。現在解決種種問題後，試試花捲兒吧！
這是快下鍋去蒸的樣子
 
蒸好的成品
 
 
老么愛吃甜，再來個豆沙捲吧！
 
材料：中筋麵粉300克 砂糖50克 油5克 水或鮮奶170克 酵母5克 老麵70克(若沒有老麵再增加中麵的量)
作法: （一）將所有材料揉成麵團，有麵包機的就用麵包機的麵團功能。糅成大圓球狀，一　　　定要三光狀態（手上桌上都沒有麵粉）　放入蒸籠先發酵三十分鐘（依天氣溫度發酵時間不同調整）　
　（二）取出發酵的麵團，大約是原來的一點五倍大，依份量分成八份，將每份壓扁捍開捍平，再加上調製好的蔥花（加鹽和胡椒，少量油）捲起成花捲。
　（三）放入蒸籠再靜待十分鐘，火沸後再蒸約十五分鐘即可　
　自己動手做，才覺得奇怪，外面賣的饅頭花捲外皮怎麼都那麼白啊？